Uva: Barbera 100%

Zona di produzione: Il terreno, nel comune di Canale, di antica origine marina, offre tra l’altro uno spettacolo naturale: le Rocche sono pendii collinari sabbiosi color ocra.

La loro altitudine media (200/300 m slm) è esposta a sud-ovest. Le marne permettono la raccolta di uve che regalano vini robusti ma eleganti. Vinificazione: Nelle ultime due settimane di Settembre avviene la raccolta delle uve, rigorosamente effettuata dalla mano dell’uomo. A seguito, la diraspatura ed una delicata pigiatura.

Fermentazione tradizionale a temperatura controllata, per un periodo di circa 8-10 giorni, e rimontaggio del mosto per ottimizzare l’estrazione dei polifenoli. Maturazione: Questa è la particolarità che lo caratterizza: una parte delle uve fa maturazione in barrique di rovere (225 lt.), mentre il restante viene posto in grandi botti di rovere di Slavonia In seguito le due parti vengono riunite per completare la loro maturazione nelle grandi botti per almeno altri 18 mesi. Un ulteriore passaggio avviene in acciaio prima di essere imbottigliato.

Note di degustazione: Colore rosso intenso, grande bouquet , profumo e sapore di frutta matura, prugne e ciliegie, con note speziate e di vaniglia. In bocca ha piacevole persistenza, ben bilanciato, con delicati tannini. Lungo nel finale.

Abbinamenti gastronomici: Ben accompagna cibi importanti a base di carne rossa, pasta e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio. 16-18 °C 13,5% Vol