Uve: Nebbiolo 100%

Zona di produzione: Nel cuore delle colline del Roero, nel comune di Castagnito (300/400 mt slm), con esposizione a sud.

Tipologia del terreno: Il territorio è caratterizzato dalle marne calcaree e argillose.

Vinificazione: In Ottobre, durante i primi venti giorni, avviene rigorosamente per mezzo della mano dell’uomo, la raccolta delle uve. La fermentazione, con metodo tradizionale, ha una durata di 10-15 giorni, con temperatura controllata, con rimontaggi del mosto che ottimizzano l’estrazione delle sostanze polifenoliche.

Maturazione: Il nostro nebbiolo fa un affinamento di 24 mesi in botte grande di rovere (Slavonia) e sei mesi in bottiglia. Note di degustazione: Si presenta con colore rosso brillante, con l’invecchiamento tende al granato. Intenso il suo bouquet di fiori e frutti di bosco, note speziate. Vino elegante, ben bilanciato e persistente.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna principalmente con piatti a base di carne e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18 -20°C 13,5% Vol