Uve: Nebbiolo 100%

Zona di produzione: Nel cuore delle colline delle Langhe, a pochi chilometri a sud della città di Alba, nel territorio di Barolo (Novello 300/400 mt slm), con esposizione a sud-est.

Tipologia del terreno: Il territorio in gran parte appartiene a quella formazione geologica che si chiama “terreno tortoriano”, con marne calcaree e argillose.

Vinificazione: In Ottobre, durante i primi venti giorni, avviene rigorosamente per mezzo della mano dell’uomo, la raccolta delle uve. La fermentazione, con metodo tradizionale, ha una durata di 10-15 giorni, con temperatura controllata. Frequenti i rimontagli che ottimizzano l’estrazione delle sostanze polifenoliche.

Maturazione: Tre anni in botte grande di rovere (Slavonia) e sei mesi in bottiglia.

Note di degustazione: Di colore rosso brillante con riflessi aranciati. Bouquet elegante, di grande personalità, con note floreali e di frutti selvatici. In bocca vellutato. Ricco di struttura per resistere bene negli anni.

Abbinamenti gastronomici: Il vino Barolo trova il giusto abbinamento con arrosti di carne rossa,brasati, cacciagione, cibi tartufati formaggi stagionati. E’un ingrediente essenziale per la preparazione del Brasato al Barolo, tipica ricetta della cucina piemontese.

Temperatura di servizio: 18-20 ° C 14% Vol